La plantation
Cette petite plantation de 1,5 hectares, perchée à 1737 m d’altitude, se situe à proximité de la ville de San Ignacio, dans le nord du Pérou, non loin de la frontière avec l’Équateur. Elle tire son nom des nombreux cèdres qui fournissent un ombrage naturel aux caféiers. D’autres arbres comme le Huaba, le Poro et le Huabilla constituent la canopée de cet écosystème. Celinda Diaz y cultive également quelques légumes, et fait pousser des orchidées.
La productrice
Celinda Diaz vit avec ses deux enfants et ses parents. Son père cultivait des caféiers mais ceux-ci furent détruit par la rouille, une maladie malheureusement courante et dévastatrice. Coup dur moral et financier, auquel Celinda Diaz fit face non sans succès. Elle reprit la plantation et suivit une formation auprès de la coopérative Coopagro afin d’organiser sa ferme en suivant les préceptes de l’agriculture biologique. Depuis elle travaille étroitement avec la coopérative.
Pays
Pérou
Région
Cajamarca
Commune
San Ignacio
Productrice
Celinda Diaz
Altitude
1737 m
Environnement
Montagneux
Espèce
Arabica
Variété
Catimor
Récolte
Manuelle
Période
Avril à septembre
Process
Lavé
Séchage
En patio
Label
Agriculture biologique