Finca San Juan
Caranavi, Bolivie
Notes de caramel, de baies rouges et de thé
La plantation
Victor Kalla a succédé à ses parents à la tête de la ferme San Juan. Celle-ci s’étend sur quatre hectares à proximité de Caranavi, dans la région de la Paz en Bolivie. Les caféiers y grandissent sous l’ombrage d’arbres endémiques. Après avoir obtenu la certification biologique, ses projets visent aujourd’hui à élargir ses terres et à y cultiver de nouvelles variétés d’arabicas.
Le producteur
Victor Kalla a largement contribué au développement local à travers son engagement dans la coopérative de caféiculteurs de Caranavi. Créée en 1974, celle-ci vise à soutenir les producteurs et à financer des infrastructures de transformation, en particulier pour le séchage du café. Les producteurs sont ainsi moins tentés de délaisser leurs terres pour travailler sur les exploitations minières de la région.
Pays
Bolivie
Région
La Paz
Commune
Caranavi
Producteur
Victor Kalla
Altitude
1400 m
Environnement
Montagneux
Espèce
Arabica
Variété
Catuai rouge, Typica
Récolte
Manuelle
Période
Juin à septembre
Process
Lavé
Séchage
Au soleil sur patios
Label
Agriculture biologique