Finca Irlanda
Tapachula, Mexique
Notes de fèves de cacao, d'agrumes et de miel
La plantation
La Finca Irlanda se situe à 1090 mètres d'altitude, et s’étend sur 270 hectares de production ainsi que 50 hectares de réserve naturelle. Walter Peters y cultive différentes variétés d’arabicas : maragogype, bourbon, caturra, catuai, ou encore geisha. Véritable sanctuaire pour la biodiversité, la réserve compte plus de 50 espèces d'arbres, 200 d'oiseaux, 800 de plantes, 87 d'araignées et 80 de fourmis.
Le producteur
Walter Peters fut le pionnier, dès les années 60, d’une agriculture biologique et biodynamique dans le monde du café, basée sur le respect des organismes vivant et le développement des espèces animales et végétales de la région. Depuis 2002, il oeuvre pour le développement de l’éducation et de l’accès au soin pour les populations locales, au travers de sa fondation Peters IAP.
Pays
Mexique
Région
Chiapas
Commune
Tapachula
Producteur
Walter Peters
Altitude
1090 m
Environnement
Forêt tropicale
Espèce
Arabica
Variété
Bourbon rouge, Typica
Récolte
Manuelle
Période
Février à mai
Process
Lavé
Séchage
En patio
Label
Agriculture biologique, biodynamie