Finca Irlanda

Tapachula, Mexique

Notes de fèves de cacao, d'agrumes et de miel



La plantation

La Finca Irlanda se situe à 1090 mètres d'altitude, et s’étend sur 270 hectares de production ainsi que 50 hectares de réserve naturelle. Walter Peters y cultive différentes variétés d’arabicas : maragogype, bourbon, caturra, catuai, ou encore geisha. Véritable sanctuaire pour la biodiversité, la réserve compte plus de 50 espèces d'arbres, 200 d'oiseaux, 800 de plantes, 87 d'araignées et 80 de fourmis.

Le producteur

Walter Peters fut le pionnier, dès les années 60, d’une agriculture biologique et biodynamique dans le monde du café, basée sur le respect des organismes vivant et le développement des espèces animales et végétales de la région. Depuis 2002, il oeuvre pour le développement de l’éducation et de l’accès au soin pour les populations locales, au travers de sa fondation Peters IAP.




Pays

Mexique

Région

Chiapas

Commune

Tapachula


Producteur

Walter Peters


Altitude

1090 m

Environnement

Forêt tropicale


Espèce

Arabica

Variété

Bourbon rouge, Typica


Récolte

Manuelle

Période

Février à mai


Process

Lavé

Séchage

En patio


Label

Agriculture biologique, biodynamie