El Cedro

San Ignacio, Perou

Notes de fleurs, de citron et d'abricot



La plantation

Cette petite plantation de 1,5 hectares, perchée à 1737 m d’altitude, se situe à proximité de la ville de San Ignacio, dans le nord du Pérou, non loin de la frontière avec l’Équateur. Elle tire son nom des nombreux cèdres qui fournissent un ombrage naturel aux caféiers. D’autres arbres comme le Huaba, le Poro et le Huabilla constituent la canopée de cet écosystème. Celinda Diaz y cultive également quelques légumes, et fait pousser des orchidées.

La productrice

Celinda Diaz vit avec ses deux enfants et ses parents. Son père cultivait des caféiers mais ceux-ci furent détruit par la rouille, une maladie malheureusement courante et dévastatrice. Coup dur moral et financier, auquel Celinda Diaz fit face non sans succès. Elle reprit la plantation et suivit une formation auprès de la coopérative Coopagro afin d’organiser sa ferme en suivant les préceptes de l’agriculture biologique. Depuis elle travaille étroitement avec la coopérative.




Pays

Pérou

Région

Cajamarca

Commune

San Ignacio


Productrice

Celinda Diaz


Altitude

1737 m

Environnement

Montagneux


Espèce

Arabica

Variété

Catimor


Récolte

Manuelle

Période

Avril à septembre


Process

Lavé

Séchage

En patio


Label

Agriculture biologique