Clave de Sol

Marcala, Honduras

Notes de chocolat, de miel et d'abricot

La plantation

Perchée à 1300 mètres d’altitude, la ferme Clave de Sol s’étend sur 8,5 hectares à Marcala, dans la région de La Paz au sud-ouest du Honduras. Elle présente la particularité d’être gérée en agroforesterie. Elle possède également sa propre structure de séchage et de transformation du café. Le nom de la ferme signifie “clé de sol”, hommage à la vie qui s’y développe et à la passion des caféiculteurs qui en prennent soin depuis des générations.

La productrice

Miriam Elizabeth Pérez, ou Betty, avait 6 ans lorsque son grand-père l’a initiée à la culture du café. Apprenant de son expérience et de son savoir-faire, elle a repris la plantation et a élargi les terres dont elle a hérité par l’achat de parcelles adjacentes. Miriam Elizabeth Pérez est très impliquée auprès de la coopérative de la ville de Márcala, la COMSA. Elle est mère de cinq enfants.