Quelle cafetière choisir ?

Vous êtes nombreux à nous dire vouloir vous séparer de votre machine à capsules, mais ne pas savoir vers quelle alternative vous tourner. Nous avons donc préparé pour vous un petit guide des principales cafetières et des critères à prendre en compte pour trouver celle qui vous plaira.

On vous présente ici les cafetières suivantes : 

• Cafetière à l’italienne (ou Moka)
• Machine automatique avec broyeur
• Cafetière filtre électrique
• Cafetières filtres manuelles
• Cafetière à piston (French Press)
• AeroPress

La cafetière à l’italienne (ou Moka)

Cafetière traditionnelle italienne, la Moka est idéale pour préparer des cafés corsés et puissants. En chauffant à une température élevée, elle favorise les arômes tendant vers l’amertume : ne comptez pas sur elle pour déguster des cafés plus doux et fruités. Cela reste un excellent choix pour les amateurs d’espressi au goût typiquement italien.

Bien si : 

• Vous buvez votre café en espresso 
• Vous recherchez des arômes puissants et aimez l’amertume 
• Vous avez peu de place et souhaitez limiter l’encombrement

Mais attention :

• Une préparation réussie demande un petit peu d'entraînement
• L’extraction est un assez lente (5 à 10 minutes)
• Les quantités préparées ne sont pas ajustables 

Budget : 20 à 65 euros selon les marques, les types de chauffe et les contenances

Laquelle choisir ? La marque Bialetti, à l’origine de l’invention de la cafetière, fait figure de référence. Si vous privilégiez une autre marque, assurez-vous de la qualité du joint d’étanchéité qui lie la partie basse et la partie haute de la cafetière : c’est souvent ici que l’usure se développe en premier.

A garder aussi à l’esprit ! Les contenances des Moka sont fixes. Vous n’aurez pas de bons résultats si vous préparez 2 tasses dans une cafetière prévue pour 4 tasses. Pour choisir le bon format, rappelez-vous que le calibrage est pensé pour un espresso italien (5 cl par tasse).

Retrouvez notre guide de préparation dédié à la Moka ici.

Machine automatique avec broyeur

Une option à considérer sérieusement ! Si vous êtes attaché au format espresso du café en capsule, et que vous n’avez pas envie de vous prendre la tête, ces machines incarnent une alternative très qualitative. Elles sont équipées d’un moulin, ce qui fait une vraie différence pour la restitution des arômes.

Bien si :

• Vous voulez aller vite et cherchez une solution simple et pratique
• Vous aimez votre café en espresso, plutôt corsé, avec une belle mousse
• Vous souhaitez pouvoir préparer des cappuccini ou autres boissons lactées

Mais attention :

• Ces machines sont toutes assez encombrantes
• Elles ne se prêtent pas à la préparation de cafés doux

Budget : 600 euros pour une machine de gamme intermédiaire (machines De Longhi Dinamica par exemple)

Laquelle choisir ? Les marques De Longhi et Jura font référence. Les machines Jura sont dans l’ensemble plus chères mais moins bruyantes que les De Longhi. Certaines d’entre elles sont pensées pour préparer très facilement des boissons à base de lait, comme la E8 de Jura par exemple. Pour le reste, les différences entre les modèles relèvent pour beaucoup de l’apparence et des finitions. 

Cafetière filtre électrique

En dépit de leur image un peu ternie, les cafetières filtres électriques représentent une option intéressante pour préparer de grands volumes de cafés doux et peu amers. 

Bien si :

• Vous buvez de grandes tasses de cafés
• Vous préférez les cafés doux et équilibrés plutôt que les cafés corsés et puissants

Mais attention :

• La préparation est assez longue (environ 10 minutes)
• Les cafés filtres ne conviennent pas à la préparation de boissons lactées et la mousse est retenue dans le filtre

Budget : environ 200 euros pour une cafetière de qualité 

Comment choisir une bonne cafetière électrique ? Deux critères sont essentiels pour le choix d’une cafetière filtre électrique :

• Une infusion en douchette et non en goutte-à-goutte - La douchette creuse plusieurs sillons dans le café et répartit bien plus efficacement l’eau chaude sur le café que le goutte-à-goutte. L’extraction sera nettement plus réussie de cette façon et vous prémunira contre les cafés filtres très dilués et manquant d’arômes. 
• Surtout pas de plaque chauffante - “Café bouillu, café foutu”. Vous en avez d’ailleurs déjà probablement fait l’expérience : la résistance “cuit” le café et en brûle l’essentiel des arômes. Si vous souhaitez maintenir votre café au chaud, privilégiez plutôt les verseuses isothermes, qui se révéleront bien plus efficaces et n'altéreront pas les arômes du café.

Laquelle choisir ? La marque Moccamaster est une valeur sûre pour préparer un café filtre d’excellente qualité. Certains modèles sont équipés d’une verseuse isotherme. 

Cafetières filtres manuelles

Les cafetières filtres manuelles représentent une alternative très intéressante à la cafetière filtre électrique. La préparation demande certes un peu d’entraînement, mais offre d’excellents résultats en tasse, pour un coût et un encombrement très réduits. 

Bien si : 

• Vous buvez de grandes tasses de cafés
• Vous appréciez les cafés doux et équilibrés plutôt que les cafés corsés et puissants
• Vous cherchez une cafetière design et peu encombrante

Mais attention :

• La préparation manuelle demande un petit peu d’entraînement
• Les cafés filtres ne conviennent pas à la préparation de boissons lactées et la mousse est retenue dans le filtre

Budget : environ 50 euros

Laquelle choisir ? Nous vous recommandons l’une des deux cafetières suivantes :

• La Chemex, si vous recherchez des cafés très doux. Le filtre du Chemex a la particularité de retenir la quasi-totalité des huiles, ce qui lui confère une texture très légère. C’est aussi un objet design que vous pourrez exposer. 
• La V60, si vous recherchez un café un petit peu plus dense. Le V60 est un simple porte-filtre en céramique, placé directement sur la tasse ou sur une carafe.

Retrouvez notre guide de préparation dédié à la Chemex ici.

Retrouvez notre guide de préparation dédié à la V60 ici.

La cafetière à piston (French Press)

La cafetière à piston réunit beaucoup d’atouts des cafetières filtres, tout en offrant des cafés plus denses et plus puissants.

Bien si : 

• Vous aimez les cafés puissants
• Vous souhaitez préparer de grands volumes 
• Vous cherchez une cafetière peu encombrante

Mais attention :

• La cafetière à piston est plus fastidieuse à nettoyer que les autres cafetières
• Elle ne convient pas à la préparation de boissons lactées et la mousse est retenue dans le piston

Budget : à partir de 20 euros

A garder aussi à l’esprit ! La cafetière à piston exige une mouture plus épaisse que les cafetières filtres. Une mouture trop fine complique le geste de presse et réduit la qualité de l’extraction. Il est donc essentiel de pouvoir demander une mouture sur mesure, ou de s’équiper d’un moulin, pour profiter pleinement de cette cafetière.

Retrouvez notre guide de préparation dédié à la cafetière à piston ici.

L’AeroPress

Le meilleur pour la fin ! L’AeroPress est encore peu connue en France, et pourtant, elle ne démérite pas à nos yeux. L’AeroPress est une cafetière manuelle à mi-chemin entre la cafetière filtre et la cafetière à piston. Ce qu’on adore chez elle, c’est qu’elle est très pratique et qu’elle offre une incroyable diversité de préparations.

Bien si : 

• Vous souhaitez pouvoir alterner entre des préparations douces de type filtre et des préparations plus corsées
• Vous cherchez une cafetière peu encombrante et simple d'utilisation

Mais attention : 

• Comme toute les cafetières manuelles, il faut apprendre à l’utiliser
• L’AeroPress ne se prête pas aux préparations lactées et la mousse restera dans le filtre

Budget : 40 euros

A garder aussi à l’esprit ! L’AeroPress exige une mouture fine. Un café trop épais ne permettra pas une extraction correcte des arômes, et un café trop fin compliquera le geste de presse. Il est donc essentiel de pouvoir demander une mouture sur mesure, ou de s’équiper d’un moulin, pour profiter pleinement de cette cafetière. 

Laquelle choisir ? L’AeroPress est produit par la marque Aerobie aux États-Unis.

Retrouvez notre guide de préparation dédié à l'AeroPress ici.